Az emberiség nagy része a mérsékelt éghajlati övben él – beleértve az Egyesült Államokat és Európát – ételeink többségét meg kell főzni az éghajlat és az emésztés egyensúlyának fenntartása érdekében. Tavasszal rövidebb ideig, de magasabb hőfokon készítsük az ételt; így a belseje nem fő át annyira. Aki olajat használ tavasszal, annak a magas hőmérsékleten végzett, gyors sütést javasoljuk. Vízben csak enyhén pároljunk, vagy kis lángon, rövid ideig főzzünk.

A mai ember szervei közül talán a fa elemhez tartozó májban a legnagyobb a torlódás. A rengeteg zsír, vegyi anyag, szeszesital és denaturált élelmiszer szétzilálja a májban lejátszódó több száz bonyolult biokémiai folyamatot. A hagyományos kínai gyógyászatból tudjuk, hogy az egészséges máj simán és megnyugtatóan keringeti az energiát az ember testében és lelkében. Amikor a máj harmonikus, nincs stressz, nincs feszültség. Az életerős májú ember nyugodt; ítélőképessége csalhatatlan, természetes képességei folytán hatékony vezető, jó döntéshozó. Egy elakadt, pangó, túlmelegedett májban, és ennek következményeként az egész testben fennakad az energiaáramlás, milliónyi testi-lelki problémát okozva.
A máj-diszharmónia legelső jele valamilyen haraggal kapcsolatos érzelmi probléma: türelmetlenség, frusztráció, neheztelés, bántalmazás, harciasság, gorombaság, ingerlékenység, agresszivitás, ösztönös és/vagy robbanékony személyiséggel párosulva. Amikor a fenti érzelmeket elfojtjuk, és nincs mód az átalakításukra, depressziót okozhatnak. A hangulatváltozások és a szélsőséges érzelmek okát általában a májban kereshetjük. Ezeken kívül számtalan testi jele van: az apró, felszínestől a súlyos, szembetűnőig.
Csak úgy áshatunk le az esetleges máj-egyensúlyzavar gyökeréig, ha megértjük, alapvetően mi okozza a betegséget. A sokféle vágy – legyen az szex, hírnév, hatalom, biztonság, pénz vagy ízletes étel – arra sarkallhat, hogy rengeteget együnk. A vágy még akkor is elhomályosítja az ítélőképességet, ha valaki nem eszik sokat – ilyenkor helytelenül cselekszünk, és a nem megfelelő étrendet választjuk De még ennél is fontosabb, hogy az étrendtől függetlenül maguk az érzelmek is súlyosan károsíthatják a máj működését, amennyiben a kapzsiság, a harag és a neheztelés vágykomplexuma irányítja őket. A lezáratlan érzelmi ügyeket anyagi formában a többlet üledékeként tárolja a máj, míg az érzelmi tisztogatás kiszabadítja és eltávolítja ezeket a maradványokat. Ezért az étrend javulásával egy időben az érzelmi zavaroktól is meg kell szabadulnunk. Tudatos munka nélkül egy érzelmi nyomorék még egy egészséges étrendet is képes úgy alakítani, hogy meglévő zavarait táplálja.